Bolo de abóbora

• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 copo do liquidificador de abóbora madura crua picada
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pacotinho de coco ralado (100 g)

Modo de Preparo:

Bata o óleo, o leite, os ovos e abobora no liquidificador. Acrescente o açúcar aos poucos e bata. Misture aos demais ingredientes em uma vasilha. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada, forno a 180 – 200 C, até assar (em torno de 40 min).

Coloquei uma cobertura de chocolate feita com leite, maisena, açúcar, margarina e chocolate em pó, mas pode usar a cobertura de chocolate de sua preferência.