Bolo de ameixa

Ingredientes

• 300 g de ameixa preta sem caroço
• 200 ml de leite de coco
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 100 g de margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bater no liquidificador as ameixas e o leite de coco
2. Na batedeira faça um creme com as gemas, a margarina e o açúcar
3. Acrescente aos poucos a farinha, o amido, o fermento, o leite e o creme de ameixa batido
4. Por fim junte as claras em neve e misture sem bater
5. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos mais ou menos, não deixe em forno alto, senão fica cascudo.

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